CV de Francisco Micó

Francisco Micó Guillén

Curriculum Vitae

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Principales experiencias Laborales
+ The Samling Hotel. 1 Estrella Michelin.	Windermere, Cumbria, England
Kitchen assintant.
Por un periodo cercano a un año desempeñe las funciones propias de ayudante de cocina en el citado hotel. Durante mi estadía, el restaurante aspiraba a obtener una Estrella Michelin, reconocimiento que le fue otorgado.
www.thesamlinghotel.co.uk

+ Philleas Fogg, Restaurante	Valencia, España
Cocinero.
Realice prácticas formativas en las partidas de cuarto frío y carnes, durante mi postgrado en la escuela de hostelería. Además ayudaba en la confección y realización del menú ejecutivo. Estas prácticas las alternaba con trabajos como personal "extra" en otros locales de la empresa.
www.ehtvalencia.com/inicio2.php?idioma=

+ Giorgio et Enrico	Valencia, España
Cocinero.
Restaurante de nueva cocina mediterránea. Junto con el jefe de cocina, ambos, nos ocupábamos de todas las partidas de la cocina. Además, durante mi periodo en el local, realizamos un cambio de carta, modernizando la oferta. Entre mis funciones también estaban la de control de la cámara frigorífica y pedidos.
www.giorgioenrico.com

+ Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia	Valencia, España
Segundo de Cocina/Jefe de Cocina.
Segundo de cocina; Era el encargado de la partida de carnes, así como de sustituir al Chef en su ausencia. Elaboraba los menús semanales, y atendía los diferentes eventos que recibíamos en las instalaciones.
Jefe de Cocina; Era el encargado de supervisar las tres cocinas de los diferentes restaurantes de la escuela, así como de coordinar compras y calidad de los productos junto con el jefe de compras. También supervisaba los caterings que servíamos en el hotel de la compañía (Beta Hoteles) y coordinaba los diferentes eventos realizados, tanto en los restaurantes y salones de la escuela, como en exteriores. Así mismo también daba algunas clases y cursos de cocina.
www.ehtvalencia.com

+ Dalaii Restaurante	Valencia, España
Jefe de Cocina.
El restaurante lo inauguré yo como jefe de cocina, creando mi propio equipo de trabajo, carta, equipación del restaurante, etc. La cocina, filosofía y ambientación del local, apostaba por una carta ecléctica y de fusión. La experiencia a cargo de este local fue muy enriquecedora porque tuve la oportunidad de inaugurar un negocio por primera vez, asumiendo los múltiples retos y dificultades que ello conlleva.
Cristina Vaz, Propietaria. Tlf; 963-369-425

+ Goxoa Restauración, Restaurante Sagardi	Valencia, España.
Codirector de Restaurante y Jefe de Cocina.
Mis funciones eran la de mantener el nivel culinario deseado por la empresa. Mantener sus standars de calidad, formar al personal en la filosofía de la empresa etc. Además realizaba los inventarios, reuniones de ventas y calidad.
www.sagardi.com/locales.php?idioma=cas#restaurantes

+ Restaurante Tahine	Valencia, España.
Codirector y Chef Ejecutivo.
Restaurante gastronómico de alto nivel. Fui solicitado por parte de la empresa para que inaugurara y pusiera en marcha el local. Nuevamente me ocupé, del equipamiento, personal, cartas, menús para eventos, etc. Entre mis funciones también estaban las de negociación con proveedores y clientes potenciales para la captación de eventos.
http://www.grupo-jbl.com/content.aspx?co=26&t=158&c=11

+ Hotel Eurostars Gran Valencia 5*	Valencia, España.
Codirector de A&B y Chef Ejecutivo.
Era el encargado de mejorar y mantener la calidad gastronómica del establecimiento. Creación de nuevas cartas y menús, negociación con clientes, control de gastos e ingresos del departamento, creación de nuevos protocolos de actuación, etc. También sustituí al director del hotel durante los periodos de gerencia de turno que me correspondieron realizar.
www.eurostarsgranvalencia.com

+ L'antina Pintxos & Restaurante	Valencia, España.
Chef-Propietario.
El restaurante es de cocina creativa, mediterránea y fusión. Desde el momento que abrí el negocio, hasta ahora, mi obsesión ha sido la de obtener la mejor calidad precio y crear un local donde se pueda disfrutar de una gastronomía honesta y de sabores autenticos. A pesar de que el momento de creación del negocio, no ha sido bueno debido a la crisis actual, hemos obtenido muy buenas criticas por parte de clientes y prensa especializada. Como propietario del local, me encargo de múltiples funciones, destacando la gestión gastronómica, comercial y económica.
www.lantina.es