Mézclum de lechugas, sésamo, queso de cabra, cebolla roja y panceta ibérica.

Jamón ibérico con coca d'oli y tomate rallado.

Gazpacho de frutos rojos con velo de tomate y mascarpone.

Huevo a baja temperatura con patatas, pimentón de la vera, morcilla y jamón ibérico

Vieiras asadas, salteado de judías tiernas y crema de puerros "a la llama"

Ceviche, migas de aceituna negra y salsa de yema

Foie con glaseado de chocolate y compota de manzana

Pescados

Lomo de merluza con emulsión de ajo-guindilla y jugo de gambas

Bacalao con pisto e infusión de tomate

Perca en costra de patata con jugo de jabugitos

Calamar a la parrilla, arroz meloso de cangrejo y all i oli de ajo asado

Rape asado a la vainilla y risotto al pesto

Carnes

Solomillo de ternera, langostinos, chutney de mango-curry y coulis de pimiento verde

Carret de ciervo, humus y tatín de tomate

Magret de pato, cremoso de quinua y salsa de colmenillas

Carrillera ibérica, salsa de queso de cabra, reducción de balsámico y cilindro de patata

Solomillo ibérico en adobo con "papas arrugadas y mojo picón"

Postres

Cremoso de plátano, helado de gofio y reducción de miel

Sopa de chocolate blanco con sorbete de mango y granizado de vino tinto

Nuestro snicker; Helado de cacahuete, cuajado de chocolate y toffee

Surtidos de quesos canarios con mermeladas caseras

Melón, manzana, té y menta

Menú degustación por mesa completa.